Несколько десятилетий шампанское остаётся одним из обязательных атрибутов встречи счастливого Нового года. Количество торговых марок шипучего напитка уже превысило 100. Как выбрать то самое настоящее игристое и с какими блюдами праздничного стола оно отлично сочетается, Турпортал Крыма Travel Crimea узнал у экспертов.
Желающие наполнить бокалы сверкающим волшебным вином главного праздника года должны знать: главный секрет качества напитка – в его пузырьках, однако в первую очередь нужно обратить внимание на саму бутылку, подчеркнули специалисты.
Визуальные признаки «правильного и неправильного» напитка
Смотрим на этикетки. Они должны быть наклеены ровно. С обратной стороны бутылки производитель всегда указывает: вид шампанского, содержание спирта, дату изготовления, выдержку алкогольного напитка и страну происхождения винограда. Проверяем данные, а потом наличие акцизной марки.
Знайте, чем темнее стекло бутылки, тем лучше защищён от прямых солнечных лучей напиток и тем больше выражены его уникальные свойства.
Корковая пробка – тоже признак качества. Она сохраняет герметичность напитка, а также его вкус и аромат. Открыв игристое, понюхайте пробку. Качественный напиток обладает разными ароматами – от фруктово-цветочных до древесных. В случае фальсификата пробка будет пропитана резким запахом спирта. А это уже признак опасной для здоровья подделки.
Настоящее шампанское не может носить название «газированное» или «искристое», оно должно именоваться только «игристое вино», которое получается в результате шампанизации, то есть специального брожения. Если на этикетке написано – «газированное вино», то это говорит о том, что напиток не бродил, а его просто газировали с помощью специального аппарата.
В настоящем шампанском никогда не бывает осадка, напиток не должен быть насыщенно-жёлтым или золотистым. Слишком яркий цвет содержимого говорит о том, что в него добавлены красители. Но легче всего определить подделку по приторному вкусу, который не будет раскрываться на языке разными ароматами.
Если вы купили просто газированное вино, то пузырьки у него крупные и выветриваются довольно быстро – за 3-4 минуты. У настоящего игристого вина пузырьки мелкие и постоянно появляются в бокале.
По данным специалистов, неплохое игристое вино от отечественных производителей в специализированном масс-маркете обойдётся вам примерно от 600 рублей.
«Мы любуемся вином и почти гипнотическим вальсом пузырьков, которые тонкими ниточками поднимаются со дна, отталкиваются от стенок бокала, создают немыслимые цепочки в своём танце. Нас завораживает этот процесс под названием перляж. Только у шампанского, созданного по классическому методу с многолетней выдержкой на осадке в бутылке, можно наблюдать пузырьки углекислого газа натурального происхождения, которые медленно высвобождаются от центра бокала к поверхности», – рассказали на предприятии.
Там также подчеркнули, именно в пузырьках скрывается истинная прелесть шампанского, его уникальность. Они дают ощущение свежести и усиливают восприятие винного букета. К слову, шампанское, созданное по классической технологии, в отличие от игристого, произведённого методом Шарма-Мартинотти, сохраняет волшебную игру пузырьков в течение трёх дней после откупоривания бутылки, уточнили специалисты.
С какими блюдами сочетается главный новогодний напиток
Игристое вино, или как его чаще называют в нашей стране, «шампанское», несомненно, самый подходящий напиток для новогоднего стола. Именно игристые вина, обладая выраженной кислотностью, являются супергастрономичными. Их кислотность нейтрализует ощущение жирного и соленого, поэтому после первого глотка можно переходить к дегустации очередной закуски праздничного стола, рассказала Турпорталу бренд-амбассадор «Золотой Балки» Дария Грибанова.
Как отметила специалист, с такими традиционными блюдами русского застолья как оливье и холодец будут хорошо сочетаться экстра-брюты и брюты, но никак не полусладкое игристое.
Селёдка под шубой и запечённый гусь или утка хорошо пойдут под розовые брюты, из сорта винограда «пино-нуар».
Собираясь съесть тарталетки с красной или чёрной икрой, лучше всего наполнить фужеры игристым, созданным традиционным методом.
Знайте, что главные «враги» вин и не только игристых, – цитрусовые, чеснок и шоколад. Они способны убить аромат и вкус даже самого элитного напитка.
Если выбрать шампанское вам сложно, можно просто взять то, которое ещё никогда не пробовали. Поэтому с какими вкусовыми ощущениями заходить в наступающий год – выбирать только вам!
