Следуя общей тенденции роста популярности гастротуризма, Республика Крым в начале 2025 года в качестве одного из трёх пилотных регионов присоединилась к проекту Агентства стратегических инициатив «ПроЕДУ по России!», направленному на развитие гастриндустрии в РФ. Реализация проекта намечена на 2025-2027 годы. Сегодня Республика Крым и Сахалин переведены АСИ в статус регионов-флагманов, а к проекту также присоединились ещё 11 субъектов-пилотов.
Проект «ПроЕДУ по России!» в Республике Крым открывает новые перспективы для регионального развития и станет важным шагом в формировании устойчивого гастробренда, способного привлечь туристов и инвесторов со всей страны.
С целью подготовки методологической основы проекта и формирования комплексного подхода к его продвижению с самого начала была создана межведомственная рабочая группа по развитию гастроиндустрии в Республике Крым, объединившую заинтересованных представителей министерств, экспертного и предпринимательского сообщества, а также администраций муниципальных образований в единую команду.
Рабочая группа разработала дорожную карту реализации проекта в Республике Крым, в рамках которой в 2025 году уже выполнен ряд первоочередных мероприятий.
- Совместно с профильными учебными заведениями проведена работа по определению ключевых критериев для попадания в региональный реестр специалитетов (крымское происхождение продукта, технологии приготовления или культуры (истории) продукта). В результате был сформирован реестр крымских гастросамобытностей для систематизации локальных продуктов и сохранения местных кулинарных традиций с возможностью дальнейшего развития и дополнения в режиме «открытого» документа.
РЕЕСТР КРЫМСКИХ ЛОКАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
- Впервые сформирован реестр предприятий общественного питания Республики Крым в разрезе муниципальных образований, который ляжет в основу гастрономического гида по нашему региону.
- В рамках Госпрограммы развития курортов и туризма в РК в 2025 году Минкурортов разработало новый гастромаршрут по всему Крыму – от Керчи до Евпатории – протяженностью более 600 км.
- В ближайших планах – создание реестра тематических гастрономических экскурсий, разработка гастромаршрута «Гастрономические дороги Крыма» и актуализация существующего проекта «Винные дороги Крыма».
Событийные мероприятия гастроиндустрии Крыма включены в единый федеральный план работы, проводятся и освещаются в рамках проекта «ПроЕДУ по России!». Например, в сентябре 2025 года в Симферопольском районе прошёл первый муниципальный фестиваль «Вкусно на районе». Практика таких мероприятий будет масштабирована на другие муниципалитеты республики.
Для разработки крымского меню на основе упомянутого реестра в сотрудничестве с предпринимательским сообществом группа шеф-поваров 10 пилотных ресторанов региона под руководством Ассоциации кулинаров Крыма и Севастополя проработала варианты блюд для базовой концепции локального меню с использованием местных фермерских продуктов с учётом сезонности их производства. В настоящее время разрабатываются единые технологические карты и единый стиль для брендирования данных позиций в меню заведений питания для широкого продвижения крымского гастропродукта. Презентация крымского меню состоялась 15 октября в Ялте в рамках Первого регионального гастрофорума «В Крыму ЕСТЬ!», на котором профессиональное сообщество приняло решение о ежегодном проведении данного мероприятия.
В октябре 2025 года на выставке «ПИР Экспо» в Москве команда Крыма поделилась своим опытом в рамках сессии АСИ «Разработка модели гастроиндустрии в регионах России», представив свою стратегию развития отрасли, гастрономическую карту республики и, конечно же, практическую часть в виде дегустации крымских специалитетов.
