«Это будет не просто обучение, а погружение в историю и культуру региона через гастрономическое исследование специалитетов – от редких сортов трав и сыров до неповторимых рецептов местной кухни и технологий виноделия. Я уверена, что этот опыт поможет поварам взглянуть на свою работу по-новому. Особенно важно, что именно через вкус можно глубже понять Крым», – рассказала куратор программы «Гастроэкспедиция: Крым» Светлана Ершова.
Развивать навыки и воплощать идеи участникам помогут эксперты, среди которых: Андрей Колодяжный – шеф-гастроботаник, создатель авторской «кухни цветов и трав», победитель Международного кулинарного чемпионата Южной Европы (2013), «Шеф-повар года» (2023) и обладатель «Пальмовой ветви ресторанной индустрии» (2022), Евгений Попов – бренд-шеф Национальной ассоциации кулинаров России (НАК), главный судья кулинарного чемпионата России Chef a la Russe, вице-президент Пермской ассоциации кулинаров, Екатерина Киселёва – гастрономический обозреватель журнала BONES и генеральный директор ООО «Издательство РЕКА».
После экспедиции будет практика под руководством ведущих шеф-поваров. Вместе с учениками они создадут современные интерпретации традиционных блюд Крыма. А следующим этапом программы станет разработка туристических рекомендаций – от гастрономических маршрутов и советов по использованию местных продуктов до описания «визитных вкусов» региона. Материалы, подготовленные участниками, помогут популяризировать кухню юга России и привлечь на полуостров новых путешественников и ценителей гастрономических впечатлений.
Партнёрами «Гастроэкспедиции: Крым» выступят Национальная ассоциация кулинаров России (НАК) и гастрономический журнал BONES.
Регистрация на программу продлится до 12 сентября на сайте арт-кластера «Таврида».
