Крымский горный мёд
Самым ценным и полезным пчеловоды называют крымский горный мёд. Его также именуют царским. Цвет деликатесного продукта варьируется от белого до темно – янтарного. Натуральный мёд быстро кристаллизуется, меняя свою густую, тягучую консистенцию на твердую мелкокристаллическую массу. Горный мёд невероятно душистый, имеет яркий цветочный и фруктовый вкус, несколько приторный, уточняют пчеловоды.
Полосатые труженицы собирают нектар и пыльцу в исключительно экологически чистых местах Крыма – горах. Там, на высоте от 350 до 800 м над уровнем моря, растёт множество эндемиков. Есть такие, которые встречаются только на главной гряде или на определённых яйлах. Например: крестовник крымский, ладанник, пролом, ясколка Бибирштейна и астрагал.
Вместе с нектаром этих растений пчёлы добывают ценный сахаристый сок полезного разнотравья: чабреца, шалфея, душицы, донника, тысячеголовника, зверобоя. В составе такого мёда просто кладезь полезных веществ: витаминов В и Р, глюкозы и фруктозы, цинка, кобальта, железа, уточнил председатель Ассоциации пчеловодов и апифитотерапевтов Крыма Пётр Данилюк.
Очень полезным считается весенний горный мёд, в основе которого нектар крымских первоцветов: крокусов, боярышника, кизила, горицвета, подснежников.
Средняя цена за литр мёда – от 1000 до 1600 руб.
Сбор ведётся в горах Крыма.
Лавандовый мёд
Он мог бы стать настоящей визитной карточкой солнечного полуострова. Одно только персиковое послевкусие чего стоит! Лавандовый мед вовсе не фиолетового, а светло-золотистого оттенка, но со временем засахаривается и становится практически белым. Для редкого и ценного продукта характерна мелкозернистая структура, которая выступает показателем его высокого качества. Лавандовый мёд – это целая кладовая полезных микро и макроэлементов, обладающая противовоспалительными и антисептическими качествами, рассказывают фитотерапевты.
Этот мёд не только едят, но и использует в косметологии и народной медицине от мышечных спазмов, грибковых заболеваний и как средство для компрессов при ожогах.
Самый ценный сбор получают с крымских посадок лаванды советского периода, уточнил председатель Ассоциации пчеловодов и апифитотерапевтов Крыма Пётр Данилюк. По его словам, старые сорта обладают повышенной медоносностью.
По данным пчеловодов, в составе настоящего лавандового мёда должно быть не меньше 40% нектара этого растения.
Средняя цена за литр – 700 —750 руб.
Сбор ведётся на ЮБК, в Симферопольском и Бахчисарайском районах.
Кориандровый мёд
Кориандр известен как пряная зелень, которую мы называем кинза. Из неё делают соусы, витаминные соки и смузи, и хинкали без неё совсем не те. Однако, это не всё, на что способно растение. Цветущая кинза (кориандр) – один из ведущих медоносов полуострова. Изобилие нектара можно заметить по капелькам, которые виднеются на соцветиях. Редкий кориандровый мёд получают из цветков кинзы исключительно в Крыму и на Кавказе.
Душистое лакомство, которое содержит большое количество эфирных масел, обладает приятным карамельным вкусом, имеет янтарно-коричневый оттенок. Ценность кориандрового мёда – в его целебных свойствах. Он содержит витамины Е и А, много марганца, меди, железа и глюкозы, обладает желчегонным, антибактериальным эффектом, повышает аппетит, нормализует сердечные ритмы и играет важную роль в кроветворении.
По данным пчеловодов, в составе настоящего кориандрового мёда должно быть не меньше 50% нектара этого растения.
Средняя стоимость за литр – от 600 руб.
Сбор ведётся в Белогорском районе Крыма.
Шалфейный мёд
Шалфей – эфиромасличная культура, которая растет в Крыму не только на сельхозугодьях. Дикий шалфей есть в лесах и горах. В растении много пыльцы, а душистый нектар просто магнитом притягивает пчёл, заставляя их забыть о других цветах. Шалфейный мёд обладает нежным горьковатым вкусом и приятным ароматом, тягучий по своей структуре и почти не кристаллизуется.
Так как в состав растения входят: антиоксиданты, олеаноловая и урсоловая кислоты, то он прекрасно помогает при воспалениях кожи, горла, дёсен, подходит для борьбы с кашлем и даже защищает печень. Медики добавляют, шалфей укрепляет нервную систему и способствует улучшению памяти. Шалфейный мёд в народе называют женским, так как в нём содержатся фитогормоны, улучшающие самочувствие в период менопаузы.
По данным пчеловодов, в составе настоящего шалфейного мёда должно быть не меньше 40% нектара этого растения.
Средняя цена за литр – 500 руб.
Сбор ведётся в Белогорском и Бахчисарайском районах.
Мёд из колючки
В июле свою нектарную мелодию начинает исполнять трава курай, в народе – перекати-поле. Те, кто пробовал тягучее лакомство, навсегда запомнили его цветочный аромат, восковое послевкусие, жгучую терпкость и горчинку. Кстати, именно с горчинкой со временем происходит волшебство. Когда мёд кристаллизуется, она уходит, оставляя ни с чем не сравнимый ванильный привкус. Этот редкий натурпродукт славится своими полезными свойствами. «Колючий» мёд стимулирует выведение токсинов и шлаков, снижает уровень холестерина и сахара в крови, сообщают фитотерапевты.
По данным пчеловодов, в составе настоящего мёда из колючки должно быть не меньше 40% нектара этого растения.
Средняя стоимость за литр – 600-700 руб.
Сбор ведётся в Белогорском и Красногвардейском районах Крыма.
Что касается других видов мёда, то в Ассоциации пчеловодов и апифитотерапевтов Крыма говорят, акациевого на полуострове практически нет, потому что растение встречается только в лесополосах у полей и для больших объёмов производства этого мало. Чаще всего акациевый мёд на крымские прилавки везут из Краснодарского края или Ростовской области. Гречиху на полуострове не сеют, поэтому мед из неё поставляют Алтай и Башкирия. Нет в Крыму и больших массивов липы, чтобы можно было говорить о местном липовом меде.
Подлинность продукта рядовому покупателю не определить, здесь ориентиром станут только цена и вкус мёда. Натуральность покажет только лабораторный анализ по составу сахаров и пыльцы, содержанию других веществ, уточнил председатель Ассоциации Пётр Данилюк.
Туристический портал Крыма Travel Crimea в содружестве с Ассоциацией пчеловодов и апифитотерапевтов Крыма подготовил топ-5 производителей крымского меда:
«Крым медовый» предлагает кориандровый, лавандовый, горный мёд. Пасеки находятся на полях Бахчисарайского и Белогорского районов. У производителей есть сайт, доставка и торговые места на рынке в Судаке.
«Пасека Терентьевых» предлагает мёд лавандовый, горный и крымское разнотравье. Пасеки стоят в горах, степях и садах Крыма.
https://xn----htbqibv1f6b.xn--p1ai/
«Крымский мёд» предлагает 8 видов меда: горное, степное, лесное разнотравье, рапс, янтарный подсолнух. Пасеки стоят в Симферопольском, Белогорском районах Крыма, а также в горах полуострова. У производителей есть сайт, доставка и магазины в Симферополе, Феодосии, Судаке и Севастополе.
https://xn----htbckfeape8am2j.xn--p1ai/o-kompanii
«Виноградовъ» одноимённого крестьянского хозяйства предлагает первосортный лавандовый и садовый мёд, степное разнотравье из нектара колючки, чабреца, цикория, люцерны, татарника и лимонника. Пасеки стоят в Севастопольском регионе на территории заказника «Байдарский». У производителей есть сайт, интернет-магазин без доставки, магазины в Симферополе и Ялте.
https://xn--80adbcgv9aidr8i.xn--p1ai/
Honey_crimea_beekeeper предлагает мёд из крымского разнотравья и колючки. Пасеки стоят в Белогорском районе.
https://vk.com/honey_crimea_beekeeper
Как хранить мед
Пчеловоды напоминают, свои целебные свойства и аромат мёд сохраняет при правильном хранении:
- Температура в помещении, где стоят банки, должна быть постоянной: от +1 до +20 градусов, чтобы не произошло неравномерной кристаллизации.
- Для хранения необходимо использовать тару, которая плотно закрывается. Иначе мёд начинает впитывать влагу из окружающей среды, а увеличение массовой доли воды в нём может привести к брожению и порче.
- Хранить мед нужно в стеклянной банке или керамическом сосуде. Железная и медная посуда не подходят, так как с ними мёд вступит в реакцию и может стать вредным.
- Ещё одним врагом полезных свойств продукта считается солнце, поэтому мёд, который продаётся у трасс, полезным назвать сложно.
- Считается, что оптимальный срок хранения мёда – 2 года со дня откачки. Однако, при соблюдении всех правил хранения, срок годности не ограничен, заявляют пасечники.
