Легендарное прошлое ялтинского ресторана у моря
Ресторан «Мраморный», открывшийся в далёком 1977 году в отеле «Ялта-Интурист», сразу стал его визитной карточкой. Элементы классического интерьера, к которому приложил руку знаменитый художник-монументалист Зураб Церетели, до сих пор вызывают особую гордость. Вход в ресторан украсили мраморные квадры барельефа, представляющие танец жительниц древнего Херсонеса, а также лестница, словно целиком выкованная из красной меди, увенчанная высоким фонарём-куполом над ней. К этому великолепию добавились стены из золотистого травертина, латунный и мраморный бассейны.
За 45 лет работы ресторана черноморского побережья в нём побывали тысячи гостей Крымского полуострова, в том числе иностранцы, а также советские звезды кино и эстрады.
В те годы здесь угощали чёрной и красной икрой, отварной осетриной и языком, овощным салатом, на горячее были грибы в сливках, цыплёнок табака, филе соус мадера, говядина, стейк. А также подавали шампанское и сухие вина, мороженое и кофе. Гостеприимный обслуживающий персонал заведения знал в совершенстве не только кулинарию, но и два языка – немецкий и английский.
Современная концепция для самого крупного приморского ресторана в России
Вместе с новыми тенденциями в сфере гостеприимства, сервиса и общественного питания настала очередь меняться и ресторану «Мраморный» отеля «Ялта-Интурист», который входит в сеть отелей Marins Hotels. Решение о масштабном преобразовании приняло руководство кинокомпании «Союз Маринс Групп», поставив цель – придать ресторану современный облик, переосмыслить внутреннюю концепцию и поднять его на новый, более высокий качественный уровень.
Реновация происходила в несколько этапов. В первую очередь техническое обновление затронуло кухню: была выполнена замена вентиляции, напольной плитки, канализации и электропроводки, а также проведена модернизация воздуховодов и полов с гидроизоляцией.
Сам зал преобразился до неузнаваемости. Его основой стал экостиль, нацеленный на простоту и натуральность во всём. Дизайнеры и архитекторы полностью поменяли напольные и потолочные покрытия, коммуникации, сделали новую вытяжную и вентиляционные системы. А ещё смонтировали разноуровневое освещение, задекорировали зал живыми растениями, построили сцену с большим экраном и установили новую интерьерную мебель. Приятные акценты добавили декоративные светильники с мягким светом, плетёные абажуры и необычные лампы из дерева. А большие окна в пол по периметру стали визитной карточкой экодизайна ресторана. Для сохранения исторической ценности натуральная отделка из мрамора и меди была отреставрирована и вписана в современную дизайнерскую концепцию ресторана.
Одной из самых главных изюминок обновлённого ресторана стала кухня шведской линии, где шеф-повар и су-шефы отеля теперь творят кулинарные шедевры прямо перед глазами гостей. Отдельная шведская линия со специальным меню работает для детей.
Тематическое меню заведения обновляется ежедневно. В понедельник на ужин вы попробуете блюда крымскотатарской кухни, во вторник – украинской, в среду – азиатской, в четверг – средиземноморской, в пятницу – кавказской, а в субботу и воскресенье насладитесь разнообразием русских и европейских блюд. Одними из самых вкусных в меню ресторана считаются: дымлама – блюдо крымскотатарской кухни из томлёных овощей и огромных сочных кусков баранины, черноморские мидии в белом вине и сливочном соусе, испанская паэлья с морепродуктами с добавлением сухого белого вина и шафрана. Ещё гости могут попробовать бургеры Fyre, для которых две булочки, говяжья котлета и плавленый сыр обжариваются с применением открытого огня. А тем, кто закажет израильский завтрак шакшуку, устроят настоящее шоу по его приготовлению на большой сковороде.
Рекорды и достижения «Мраморного»
Обновлённый ресторан открылся весной 2023 года. За счет увеличения количества посадочных мест, с 700 до 1 тыс., он претендует на звание самого большого на берегу моря не только в Крыму, но и в России. Общая площадь зала теперь составляет – 2500 кв. м., а кухни – 1200 кв. м. Как говорят гости отеля «Ялта-Интурист», здесь соединяются высокое гастрономическое искусство, современные визуальные решения, удобная и быстрая логистика, авторский дизайн и миллионы улыбок.
В сентябре 2023 года, в преддверии Всемирного дня туризма, прошла торжественная церемония подведения итогов VII ежегодной акции в сфере курортов и туризма «Признание года». По решению экспертного совета ресторан «Мраморный» стал победителем в номинации «Лучший объект общественного питания» в Крыму. 
