Сегодня отельеры Крыма предоставляют отдыхающим на выбор широкий спектр вариантов жилья и сервисов: отели, гостиницы и пансионаты, готовые к приёму гостей в любое время года, разного уровня «звёздности» с различными типами питания, бассейнами, услугами трансфера и организацией экскурсий. Всё это призвано разнообразить досуг и избавить туристов от излишних забот.
Как место для отдыха и приятного времяпровождения на природе Крым стал известен ещё в конце XVIII в. С тех пор в городах на полуострове значительно увеличилось количество гостиниц и трактиров, на вторых этажах которых сдавались номера для приезжих. А уже с конца XIX в., когда медиками были высоко оценены лечебные возможности этих мест, заметно вырос и приток туристов, что в свою очередь привело к активному строительству мест размещения отдыхающих во всех крупных населённых пунктах полуострова. Большинство из них не сохранились до наших дней, за исключением здания старинной гостиницы в Симферополе, где останавливался поэт и дипломат Александр Грибоедов.
Самые комфортабельные гостиницы строились на курортах у моря. Особенно активно это происходило в Ялте, где и сегодня можно остановиться в проверенных временем отелях, а также в одной из самых комфортабельных гостиниц конца XIX — начала XX вв. на городской набережной.
Широкой популярностью у отдыхающих также пользовались пансионы — небольшие гостиницы семейного типа с полным содержанием постояльцев. В Крыму они назывались виллами и строились по всему южному побережью: в Симеизе, в самой Ялте, в Феодосии. Некоторые из них сегодня превращены в гостиницы высокого класса. Например, пятизвёздочная Villa Elena в стиле ар-нуво была построена архитектором Шаповаловым — автором дачи Чехова. Богатый саратовский купец Тихомиров заказал этот проект в подарок любимой дочери Елене, имя которой и носит вилла.
А вот Villa Sofia была построена изначально как роскошные купальни. В 1897 г. архитектор Краснов по заказу купца Роффе возвёл их на набережной Ялты. После распада СССР здание пришло в упадок, но было приобретено семьёй певицы Софии Ротару. Именно по её инициативе в нём был создан отель, а здание стало носить имя владелицы.
В советское время по всему побережью строятся гостиницы как самого привычного для огромной страны формата, так и для особенных гостей. Так, в 1977 г. возле Массандровского парка возводится 16-этажный гигант — «Ялта-Интурист». К проектированию и оформлению был привлечён скульптор Зураб Церетели. Здание напоминает океанский лайнер и сегодня сочетает монументальный шик советской эпохи с современными стандартами сферы гостеприимства.
Новейшее поколение гостиниц Крыма продолжает традиции курортного зодчества. Успехи туристической индустрии республики не раз отмечались, в том числе на международном уровне. Так, курортный комплекс Mriya Resort & SPA в Ялте стал обладателем сразу пяти престижных премий World Travel Awards 2018, а три крымских отеля стали лучшими в России по версии премии Russian Hospitality Awards. Все современные крупные отели — это полноценные рекреационные комплексы с пляжными территориями, парками, SPA-комплексами, бассейнами, ресторанами. Во многих доступна услуга питания по системе «всё включено».
В Крыму также активно развивается деловой туризм, а в конференц-центрах отелей проходят форумы, саммиты, в том числе и международные. Пример — ежегодный Ялтинский международный экономический форум в Mriya Resort & SPA.
