Крымское игристое: новинки от виноделов полуострова
В нашей подборке – девять новых наименований
42
В этом году крымские виноделы расширили ассортимент своей продукции и предлагают попробовать новинки, которые идеально подойдут, чтобы отметить торжественное событие. Среди них – напитки из автохтонного винограда, экспериментальные купажи, произведённые по белому способу со вторичным брожением и 8-летней выдержкой на осадке.
2025 год подарил энофилам новые коллекции игристых вин от крымских производителей. К слову, некоторые позиции уже успели покорить жюри престижных дегустационных конкурсов и винных гурманов.
Знаменитый винзавод в Судакском регионе, который ведёт свою историю с 1888 года, выпустил в 2025 году новые игристые вина «Токлук». Название линейке дал живописный хребет Токлук-Сырт, а сами благородные напитки представляют собой экспериментальные купажи с сочетанием различных сортов винограда. Все они сделаны классическим методом с выдержкой на осадке в течение 9 месяцев. Этикетки для бутылок созданы по мотивам восточных орнаментов и фольклора.
Коллекция представлена в четырёх сортовых составах:
Моносортовое вино «Токлук Кокур» нежного золотистого цвета с активной игрой мелких жемчужных пузырьков. В аромате – тона косточковых фруктов и полевых цветов. Вкус яркий, освежающий с выразительной цитрусово-минеральной нотой. Это хороший аперитив и сопровождение к лёгким закускам.
«Токлук Белое из Белых» – ассамбляж «кокура», «шардоне» и «алиготе». Игристое вино насыщенного золотистого цвета с живым бисерным перляжем. В аромате – оттенки белых нектаринов, жёлтой сливы и цитрусовых плодов. Благодаря насыщенному вкусу с фруктовым профилем и ярким минеральным акцентом напиток станет идеальным праздничным аперитивом.
«Токлук Шардоне» из одноименного сорта. В аромате этого нежного золотистого игристого преобладают тона свежих и подвяленных косточковых фруктов, сдобной выпечки. Вкус – освежающий, с цитрусово-минеральной доминантой. Вино подойдёт для большого торжества, сопровождения блюд из рыбы и морепродуктов.
«Токлук Розе» из сортов «пино-нуар» и «шардоне». Вино изысканного розового цвета с цепочками мелких пузырьков. В аромате ощущаются тона свежих красных ягод и фруктов, сливочные нюансы. Яркий и полный вкус делает это игристое универсальным выбором для сопровождения закусок и легких блюд на основе рыбы и белого мяса.
В 2025 году коллекция игристых вин «Авторское» от Валерия Захарина пополнилась яркими новинками.
Винодел уделяет особое внимание крымскому автохтонному винограду. Его частная коллекция насчитывает 75 аборигенных сортов, некоторые из них существуют в единственном экземпляре в мире. На виноградниках в Бахчисарайском районе он выращивает как аборигенные, так и европейские сорта винограда, из которых создает выразительные, самодостаточные вина с яркой индивидуальностью.
В этом году коллекция пополнилась тремя позициями:
«Шардоне Blanc de Blancs белое брют». Классический для Бургундии сорт «шардоне» в уникальных условиях Крыма обрёл новое, необыкновенное звучание. В бокале – золото южного солнца, ароматы белых цветов, зелёного яблока и свежей выпечки. Минеральный, освежающий вкус делает его идеальным спутником для черноморских устриц.
«Пино-нуар розовое брют». Ещё один классический сорт из Бургундии – «пино-нуар». С одной стороны – выдающийся и элегантный, с другой – требующий мастерского и деликатного обращения. В условиях Бахчисарайского района и в руках команды Валерия Захарьина игристое из этого сорта винограда получилось тонким, с нежным лососевым цветом, нотами крымской земляники, малины и создающим настроение летнего заката на берегу моря. Вино вошло в топ лучших игристых вин России в рейтинге Simple Wine News.
«Пино-гри розовое брют». Сорт, путешествовавший по всей Европе, обрёл в Крыму вторую родину. Это вино тёплого кораллового оттенка с ароматом красных лесных ягод, тонами красной груши и смородины. Эта новинка стала триумфатором года, завоевав золотую медаль на российской агропромышленной выставке «Золотая осень-2025» и войдя в топ-5 лучших игристых рейтинга Top 100 Wines.
Ультрасовременная гравитационная винодельня в Бахчисарайском районе представила новинку – белое игристое вино Blanc de Noir. Оно создано классическим методом шампанизации из 100% винограда сорта «пино-нуар» с выдержкой 96 месяцев на осадке.
Как отметили на предприятии, появление нового релиза стало результатом восьмилетнего труда, терпения и внимательного подхода к каждой бутылке. Вино создано как брют-натур, абсолютно сухое, с тонкой минеральностью и чистотой, позволяющей проявить истинный характер «пино-нуар». В бокале оно светло-соломенного цвета с золотистым сиянием, с тонким изысканным перляжем. Аромат – деликатный и многогранный: свежесть цитрусов и белых цветов, лёгкая морская минеральность, оттенки бриоши и сливочного круассана. Во вкусе присутствуют ноты персика, абрикоса, мягкая кислотность и продолжительное освежающее послевкусие с едва уловимым ментоловым акцентом.
Вино легко сочетается с морской кухней – устрицами, тартаром из тунца, карпаччо из гребешка или креветками в лёгком кляре. С белым мясом, будь то куриная грудка или перепёлка под сливочным соусом, игристое раскрывает свою структуру и минеральность. Даже простые хрустящие блюда – картошка фри, домашние чипсы, овощи в темпуре – находят в нём удивительно удачного компаньона. А зрелые сыры, груша, инжир или цитрусовые создают настоящую игру ароматов и текстур, где Blanc de Noir проявляется особенно ярко.
Оно требует внимания и времени, чтобы полностью раскрыться. Большой бокал, доступ кислорода, неторопливое наблюдение за пузырьками и постепенное раскрытие аромата делают процесс дегустации частью удовольствия.
Предприятие, ведущее свою историю с 1834 года, к наступающему 2026-му презентовало новый продукт – выдержанное игристое Blanc de Noirs brut nature. Оно произведено по белому способу со вторичным брожением в бутылке из сорта винограда «пино-нуар», без мацерации. Выдержано на осадке 24 месяца.
В бокале вы увидите яркий бледно-золотистый цвет с лёгкими янтарными отблесками, устойчивое мелкое пузырение и кремовую пену. Аромат – глубокий и многоуровневый, букет с оттенками зрелых белых фруктов (груши), сухофруктов, нот бриоши – французской сдобной сладкой выпечки. Во вкусе ощущаются богатые фруктовые и тостовые тона, кремовая структура. Кислотность хорошо интегрирована, обеспечивает баланс и длину. Послевкусие долгое, с оттенками мёда, тоста и лёгкой минеральности.
Таким игристым хорошо сопровождать сложные закуски, блюда из птицы с кремовыми соусами, белую рыбу в сливочных соусах, зрелые сыры. Благодаря двухлетней выдержке возможно более длительное хранение Blanc de Noirs, однако оптимально употребить его в течение 3-6 лет для сохранения баланса между вторичными и первичными ароматами, советуют производители.
Создатели этого игристого стремились запечатлеть в нём душу терруара, отразив в каждой капле богатство и разнообразие виноградников, а также передать атмосферу праздника и радости, которая всегда сопутствует наслаждению хорошим вином.
