Настоящий крафтовый сыр ручной работы, изготовленный по традиционным и авторским рецептам с использованием новейшего оборудования и современных технологий, представит сыроварня «С миром за сыром» и её хозяева — Михаил Батунин и Алексей Альперн. Их производство было открыто в прошлом году при финансовой поддержке Министерства сельского хозяйства РК.
Крымские фермеры привезут на московскую выставку весь ассортимент крафтовых сыров с выдержкой от года: Рикотту, Горгонзолу с благородной голубой плесенью, полутвердый сыр «Коза в вине», который первые полгода выдерживается в виноградном жмыхе, полумягкий столовый сыр со съедобной корочкой Качотта, приготовленный по итальянской технологии, элитный сыр из козьего молока с ореховым ароматом с нотками луговых трав «Манчего» и другие.
«Когда мы начали изучать состав и технологию знаменитого швейцарского сыра Аппенцеллер, поняли, что природа Крыма даёт все условия для создания такого же продукта. Соединив крымский колорит с европейским опытом и, скорректировав рецептуру с учетом местных растений и специй, мы поняли, что получили не аналог, а новый продукт в сыроварении», – рассказал технолог и совладелец сыроварни Алексей Альперн.
Хотите быть в курсе самых интересных туристических новостей Крыма? Тогда напишите нам на info@travelcrimea.com и мы включим вас в нашу рассылку
