«В гостях у крымских татар»: путешествие в мир традиций, обычаев и блюд
Лонгриды

«В гостях у крымских татар»: путешествие в мир традиций, обычаев и блюд

Крым – один из самых многонациональных регионов нашей страны с богатой историей и культурой, где можно познакомиться с этническими традициями, поближе узнать обычаи и оценить кухню разных народов мира. Об особом колорите и обычаях гостеприимного крымскотатарского народа рассказывает культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар» в Бахчисарае, который распахнул свои двери для гостей год назад.

Читайте также
Это мой Крым: Джамшид Исматиллаев
Джамшид Исматиллаев в Судаке

Этот уникальный в своём роде туристический объект проводит познавательные и вкусные экскурсии, где туристы полностью погружаются в атмосферу жизни коренного народа, изучают историю и традиции, учатся петь, танцевать и говорить на крымскотатарском языке.

Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»
Посуда с национальным орнаментом
Гончар за работой
Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»
Мастер-класс для детей
Официант
Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»
Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»
Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»
Девушка на территории культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар»
Смотреть слайд-шоу

1/10

Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

2/10

Посуда с национальным орнаментом

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

3/10

Гончар за работой

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

4/10

Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

5/10

Мастер-класс для детей

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

6/10

Официант

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

7/10

Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

8/10

Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

9/10

Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

10/10

Девушка на территории культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар»

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

Идею продиктовал спрос

Концепция этнического центра зрела долгие годы — её, как ни удивительно, подсказали сами туристы. Гости всегда интересовались бытом и культурой крымских татар, и просто обед в национальном кафе или даже экскурсии по знаменитому Ханскому дворцу, зачастую, не удовлетворяли этот запрос. Поэтому, рассказывает автор проекта «В гостях у крымских татар» Альберт Куршутов, было решено создать туристический центр, где посетители в полной мере смогут прочувствовать атмосферу крымскотатарского гостеприимства.

«Идея создания центра зародилась около 5 лет назад. Дело в том, что в Крым приезжает огромное количество гостей и многие из них интересуются, где можно познакомиться с историей и традициями коренного народа. Меня такой вопрос озадачивал, поскольку даже будучи крымским татарином я не знал, что посоветовать. Рекомендовал Ханский дворец, но в ответ слышал: «Это история крымского хана, а мы хотим познакомиться с историей народа». Рестораны, экскурсии и прочее не удовлетворяли в полной мере запрос, они не давали комплексного представления о культуре и традициях народа, а туристы хотели видеть национальные танцы, слышать песни, пробовать кухню. И я понял, что в Крыму такого объекта действительно не хватает», — рассказывает Альберт Куршутов.

Читайте также
Национальные праздники Крыма: даты, традиции и обычаи
Девушки в национальных костюмах

Изначально центр планировали создавать в Ялте. Более того, он должен был представлять собой небольшую этно-деревню, где все желающие могли бы оценить быт и традиции всего многонационального полуострова. Однако позже было решено начать с крымскотатарского этнокультурного центра, и где, как не в бывшей столице Крымского ханства, реализовывать такой проект? Буквально в считанные месяцы самый центр Бахчисарая украсил новый туристический магнит – культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар». Это было ровно год назад.

Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»
Полный интерактив

Название туристического объекта говорит само за себя. Здесь всё пронизано атмосферой крымскотатарского радушия и гостеприимства. Причём, погружение в культуру и быт ощущается с первых же минут. Прямо на входе посетителей встречают с музыкой и танцами.

Читайте также
Путеводитель по Крыму: что посмотреть в Бахчисарае за один день
Ханский дворец

Далее – небольшая экскурсия по объекту, особой гордостью которого является этнический музей. Экспонаты собраны из частных крымских коллекций, и их главная ценность в подлинности. Старинные монеты, копья и оружие, бытовая утварь, вышитые золотом национальные костюмы и рукотворные серебряные пояса – здесь можно познакомиться с тем, как жили и работали крымские татары начиная с периода Средневековья и до наших дней.

Читайте также
Удивительное рядом: семь самых необычных музеев Крыма
Музей «Пираты Чёрного моря»

«Мы объединили четыре частные коллекции в одну экспозицию. В двух помещениях представлены репродукции из оригинальных музейных экспонатов. Среди них – эксклюзивная коллекция винтажных женских поясов в технике филигрань, выполненных из серебра. Также экспонируются посуда, оружие, платья с золотой вышивкой и коллекция антикварных монет, которые насчитывают несколько сотен лет. Сотрудники центра всё показывают и рассказывают о самом интересном, чтобы гости узнали максимум интересного, но при этом не были перегружены фактами», — объясняет Куршутов.

Девушка в национальной крымскотатарской одежде
Экскурсия в этническом музее
Чайник для чая
Коллекция винтажных женских поясов
Винтажный женских пояс
Экспонаты этнического музея
Экспонаты этнического музея
Экспонаты этнического музея
Экспонаты этнического музея
Экспонаты этнического музея
Экспонаты этнического музея
Экспонаты этнического музея
Экспонат этнического музея культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар»
Смотреть слайд-шоу

1/13

Девушка в национальной крымскотатарской одежде

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

2/13

Экскурсия в этническом музее

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

3/13

Чайник для чая

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

4/13

Коллекция винтажных женских поясов

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

5/13

Винтажный женских пояс

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

6/13

Экспонаты этнического музея

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

7/13

Экспонаты этнического музея

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

8/13

Экспонаты этнического музея

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

9/13

Экспонаты этнического музея

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

10/13

Экспонаты этнического музея

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

11/13

Экспонаты этнического музея

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

12/13

Экспонаты этнического музея

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

13/13

Экспонат этнического музея культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар»

Фото центра

Исторический экскурс сменяет культурный. Гостей усаживают за столы и знакомят уже с кулинарными традициями жизни коренного народа. Как заведено, первым на столе появляется кофе. Крепкий ароматный напиток подается в миниатюрных чашечках с крышечками, в дополнение к нему – сливки и парварда. Сопровождает приветственную кофейную церемонию рассказ ведущего об особенностях употребления этого напитка.

Читайте также
Самые древние святыни Крыма: действующие мечети
Мечеть Кебир-Джами в Симферополе

«Первым на стол подают кофе, потому что этот напиток является традиционным и самым любимым. Существует такой обычай: если подавать чашечку ручкой к гостю, то его уважают и визиту этого человека в доме рады, если же ручка кофейной чашечки отвернута от гостя, то наоборот. Эта традиция ещё со времён вхождения южной части Крыма в Османскую империю. Правда, раньше этот напиток был доступен только богатым людям, но вскоре он распространился на всё население», — говорит ведущий программы.

Девушка пьет кофе

К слову, рассказ об особенностях приготовления того или иного блюда, о традициях его употребления предваряет каждую перемену блюд. А их здесь несколько. Как считают в этнокультурном центре, одного или двух блюд недостаточно, чтобы в полной мере оценить национальную кухню. Поэтому повара разработали специальные сеты, состоящие из пяти позиций блюд – каждого по чуть-чуть. Чтобы посетитель мог за раз попробовать как можно больше.

Посетители культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар»
Чем угощают крымские татары

Первое горячее — маленькие пельмешки юфак-аш в насыщенном бульоне. Это особое искусство — слепить их нужного размера, говорят в центре. Считалось, что девушка после замужества должна была удивить своего избранника кулинарным мастерством и сделать настолько миниатюрные пельмешки, чтобы одна ложка вмещала более двух десятков.

Читайте также
Гид по вкусным местам: где в Крыму попробовать национальную кухню
Восточные сладости в этно-ресторане «Джеваль»

«По обычаю каждая невеста на утро после свадьбы должна была приготовить юфак-аш. И мастерство этой невесты заключалось в том, чтоб на одной ложке помещались 23 пельмешка», — рассказывают в этническом центре.

Маленькие пельмени юфак-аш

Затем посетители пробуют сарму – миниатюрные голубцы в молодых виноградных листьях. Пока гости угощаются, на кухне продолжают колдовать кулинары. На стол одно за другим подаются дымлама (овощи с мясом), янтых (более диетический вариант чебурека, жарится на сухой сковороде и смазывается сливочным маслом перед подачей) и травяной чай с курабье.

Читайте также
Что готовят на Ораза-байрам: национальные блюда крымских татар
Блюдо из баранины с овощами

На протяжении всей трапезы играет музыка со старинными этническими мотивами и выступают танцоры. Зрителям показывают традиционный свадебный танец жениха и невесты, хайтарму, шутливый танец с платком и другие. Но поскольку главный принцип туробъекта – полный интерактив – гости становятся активными участниками программы. Например, можно освоить новый язык – ведущий разучивает с гостями несколько ключевых крымскотатарских фраз. Или же научиться танцевать: всех желающих обучают основным элементам хайтармы, наряжают их в национальные костюмы и приглашают проявить себя.

National cuisine of the Crimean Tatars
Национальный танец крымских татар
Национальное блюдо крымских татар дымлама
Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»
Маленькие пельмени юфак-аш
Посетители культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар» разучивают национальный танец
Национальная кухня крымских татар
Кофе
Маленькие пельмени юфак-аш
Посетители культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар»
Шашлык и люля-кебаб
Посетители культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар» разучивают национальный танец
Смотреть слайд-шоу

1/12

Национальная кухня крымских татар

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

2/12

Национальный танец крымских татар

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

3/12

Национальное блюдо крымских татар дымлама

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

4/12

Культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

5/12

Маленькие пельмени юфак-аш

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

6/12

Посетители культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар» разучивают национальный танец

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

7/12

Национальная кухня крымских татар

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

8/12

Кофе

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

9/12

Маленькие пельмени юфак-аш

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

10/12

Посетители культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар»

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

11/12

Шашлык и люля-кебаб

Фото: культурно-этнографический центр «В гостях у крымских татар»

12/12

Посетители культурно-этнографического центра «В гостях у крымских татар» разучивают национальный танец

© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

Главный эксклюзив

Настоящим сюрпризом для гостей и самым, пожалуй, ярким воспоминанием от посещения этноцентра становится знакомство с фалджи (пер. – гадалка). Это местная бабушка, потомственная гадалка, которая по кофейной гуще может рассказать о будущем человека. Такое в других туристических объектах Бахчисарая, да и всего Крыма, вряд ли найдешь, говорит Альберт Куршутов, поэтому гости центра буквально выстраиваются к ней в очередь.

Читайте также
Здесь возможно всё: где в Крыму сбываются мечты
Карадагский заповедник в Крыму

«У нас, крымских татар, принято, что сидящие с тобой за столом пожилые люди смотрят фал, то есть смотрят судьбу по кофейной гуще. Например, раньше крымские татары не отправлялись в дальнюю дорогу без этого. Поэтому в нашем центре мы создали отдельный домик, где сидит фалджи, и все желающие могут взять натуральный кофе и прийти к ней, чтобы она по гуще посмотрела их судьбу, — рассказывает основатель центра. — Это настоящая «изюминка» нашего центра. Из всех приезжающих гостей более 80% хотят заглянуть в будущее и узнать, что их ждёт».

Подводя итог

Современные туристы хотят узнавать Крым не только как регион для пляжного отдыха и оздоровления, но и как место с глубокой историей и самобытной культурой. И серьёзный запрос сегодня есть, в частности, на знакомство с обычаями крымских татар. Наряду с экскурсиями по объектам воинской славы, царской истории, пещерным городам или же горным маршрутам, культурно-этнический центр в Бахчисарае входит в перечень мест, которые стоит посетить туристам для разностороннего изучения Крымского полуострова, считает автор проекта. 

«Наш центр всегда включают в список объектов для показа иностранным делегациям, за прошедший год здесь побывали члены 12 международных миссий. Здесь они комплексно изучают самобытную культуру, традиции и обычаи коренного народа, и всегда остаются довольны, — отмечает основатель центра. — О том, что существует крымскотатарское гостеприимство, знают все, и теперь можно посмотреть, что это и как это. Программа длится полтора часа, и этого времени хватает, чтобы туристы по максимуму прониклись атмосферой, познакомились с историей крымских татар, попробовали национальную кухню и получили заряд энергии. Ведь именно за этим едут в Крым – за радушием, яркими событиями и положительными эмоциями».