Поэтому именно на Донузлаве вот уже 8 лет успешно работает ферма «Крымские морепродукты», которая сама производит и напрямую поставляет потребителем свою 100% экологичную продукцию. Устрицы и мидии выращиваются в условиях, максимально приближённых к естественным, без применения антибиотиков, стимуляторов роста и гормональных препаратов.
Какой же путь проделывает популярный деликатес, чтобы в итоге оказаться на вашем столе? Об этом наглядно рассказывают на экскурсиях с мастер-классами и дегустациями.
Технологии и зрелища: какие экскурсии предлагают гостям
Гостям предлагают как групповые, так и ВИП-экскурсии, включающие посещение всех этапов производства. Ферма оснащена высококлассным оборудованием, изготовленным по индивидуальному заказу за рубежом. Её гордость – два чуда-механизма mussleboat и oysterboat, с автоматизированной системой чистки, калибровки и фасовки улова.
Устрицы, например, живут в специальных носителях, которые высаживают на «устричные грядки» с помощью корабельного крана. Работники фермы постоянно ухаживают за своей продукцией, капитаны и их экипажи каждый день выходят в море и «шарошат» моллюсков в носителях: из-за этого края их раковин откалываются – но это полезный стресс, благодаря чему растёт не раковина устрицы, а её мясо.
Не менее интересно разводят мидии – на глубине 13 м, в сетных рукавах длиной 6-12 м, которые крепятся к толстому канату – хребтине. Готовой мидия считается, когда её размер достигает 5 см. Собирают урожай с помощью специального оборудования, установленного на корабле.
В ходе групповой экскурсии, кроме знакомства со всеми этапами производства, гостей ждут мастер-класс по открыванию устриц и дегустация этого деликатеса под бокал игристого на террасе ресторанчика, расположенного на территории фермы. Стоимость: от 1900 рублей с человека. Дети до 7 лет – бесплатно. Обслуживаются группы от 10 до 30 персон.
Участники ВИП-экскурсии выйдут на воду на профессиональном судне с капитаном-гидом к устричным плантациям, поучаствуют в увлекательном процессе по сбору урожая и виртуозном открывании устриц, а затем попробуют их прямо на борту в сопровождении игристого и устричного стаута – тёмного пива высшего брожения. Стоимость за группу до 6 человек – 75000 рублей.
Где встречаются вкус и сервис: ресторан на берегу Донузлава
Ресторан «Причал № 12» – это уникальное место с локальной черноморской кухней, с террасами и лаунж-зоной. Блюда готовятся по авторскому рецепту бренд-шефа. Например, здесь можно угоститься горшочком мидий в сливочном соусе под прованскими травами.
К слову, мидии пленяют гурманов не только своим нежным и сладковатым вкусом, но и полезными свойствами: они – отличный источник железа, белка и омега-3, поэтому диетологи настоятельно советуют съедать хотя бы 100-200 гр этого продукта 2-3 раза в неделю. Цвет может варьироваться от серого до ярко-оранжевого, а по размеру крымские мидии крупнее средиземноморских. В свою очередь крымская устрица имеет плотную консистенцию, отличается тонким солоноватым вкусом, пикантной свежестью и нежным послевкусием. Её особенность в том, что выращивается она из французского спата (малька), который в Донузлаве чувствует себя как дома.
Гордость «Причала № 12» – устричный стаут: его специалисты варят сами и убеждают, что этот вкус невозможно забыть. Кроме того, прекрасным дополнением к блюдам заведения могут стать игристые крымские вина, а также элитные позиции иностранных производителей. По вечерам играет живая музыка. Ресторан работает ежедневно с 10:00 до 21:00.
Адрес фермы: г. Евпатория, пгт Новоозёрное, озеро Донузлав, 12-й причал.
Узнать подробности и заказать экскурсию можно на сайте: https://crimean-seafood.ru/.
Реклама
Рекламодатель: ИП Севастьянова А.М.
ИНН: 616711745029
Erid: Kra23VdAv
